中国南方地区一种别具特色的传统新鲜奶酪，一百多年前起源于中国广东珠江三角地区，尤以广州市的番禺区、佛山市的顺德区知名。这种特色特色饮品就是“姜撞奶”。
姜撞奶/姜汁奶
姜撞奶是以当地水牛奶为原料，利用生姜中的生姜蛋白酶，使牛奶凝固而成，是典型植物蛋白酶型新鲜奶酪。口感香醇爽滑，甜中带有姜汁辛辣味，风味奇特，名扬珠江三角、港澳地区以及东南亚。
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。在南越王墓出土的两件铜姜礤，其基本构造与如今珠三角土著使用的刨姜蓉器具一样，表面当年的南越族人在日常饮食中，已普遍挤取姜汁食用。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。《千金翼方·养老食疗》：“牛乳性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强，润泽，面目光悦，志气不衰，故为人子者须供之以为常食。一日勿缺，常使恣意充足以为度也，此物胜肉远矣。”
《本草新编》：“牛乳味亦甘，但性少寒。与姜汁同饮，能润肺滋肾，善治反胃肠结，但不可与米饭同食，恐生癥瘕也。”姜撞奶，具有祛寒行血，美容养颜，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
著名的麦兜故事里有一首小诗：“那天姜汁问鲜奶/你为什么撞我/便不再分开/那天我撞见你/我便是你“道出了姜撞奶制作的奇妙趣味。
制作
1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
2.纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到至60-80℃左右。
3.按1汤匙姜汁兑克奶比例，迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，静置3-5分钟凝固后即成。
《经验方》
鲜牛奶克生姜汁10克白糖20克
将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。温热服，每日2次。
益胃，降逆，止呕。适用于妊娠呕吐不能进食者。