夏天天气热
冰箱仿佛是续命“神器”
无论是新鲜蔬菜瓜果
还是不愿扔掉的剩饭剩菜
啥都往里面塞
最近，67岁的黄大伯（化名）
就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜
诱发了感染性休克
差点一脚踏进鬼门关
凉拌黄瓜冷藏一夜
医院抢救
前几天晚上，由于家里来了客人，饭菜比往常丰盛，一盘凉拌黄瓜还剩大半。饭后，黄大伯就顺手把它放进了冰箱。第二天一早，他出门干活前，习惯性从冰箱拿出这盘凉菜，拌着米粥吃掉了。
没想到，两小时后，黄大伯就开始出现呕吐、腹泻的症状。傍晚时分，他突然发起高烧，随后还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。老伴赶紧拨打急救电话，将他送医院进行救治。医院时，黄大伯已经出现休克。床边检查显示，血压已经掉到85/52mmHg，血液中的降钙素原也超过正常值多倍。图源：医院“这是严重的细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”紧急到场的消化内科医师韩亮判断。医护人员立即对黄大伯展开补液、抗感染等抢救处理。在大家的共同努力下，黄大伯的生命体征逐渐恢复。冰箱并不能杜绝细菌滋生
一些菌会越冷越“嗨”
脓毒血症指由感染引发的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗，则可能造成严重的感染性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。“夏季温度高，食物本就容易滋生细菌。放进冰箱后却不能杜绝细菌滋生。一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。”韩亮说。
还有一些嗜冷菌，低温只会让它们越冷越“嗨”。例如嗜冷菌的“杰出”代表，小肠结肠炎耶尔森菌。小肠结肠炎耶尔森菌非常喜欢冷，冰箱冷藏室（4℃）存放5天后，细菌载量可由10cfu/ml增至cfu/ml（请注意：我的数量级是千万！），即便在冷冻的食品中（-18℃）也能保持其致病性长达数月之久。它污染食品后，即使在冰箱中也能继续生成繁殖，如果食用之前没有加热或者清洗干净，容易引起疾病，主要表现为腹泻、肠炎等。重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。
冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，一旦解冻温度上升，细菌会大量繁殖。这些细菌未必会直接导致人体发病，但需要警惕。
图源：视觉中国
如何预防“冰箱病”？
人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应，也被称为“冰箱病”。如何预防？以下几点要注意：
01放置一段时间
从冰箱取出的食物，如冷饮、冷食等，宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，如熟食等，应彻底煮熟后再食用。
02免疫力低下人群少食
儿童、孕妇、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化能力较差的人尤其要注意，最好少吃或不吃冷饮、冷食。
03定期清理冰箱
冰箱应定期清理、除菌，夏季建议每周一次。正确的流程是断电、清空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。注意：不留死角，冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗！
04食品分区摆放
冰箱内的食品摆放应分区分类，生熟分开，防止交叉污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。
05食物不宜摆满
冰箱内食物不要放得太满，要留一些空隙，以保证食物内部达到理想温度。
06食用前检查食品质量
冰箱不是保险箱！冰箱食品存放的时间不宜过长，食用前，应检查食品质量，尽量食用新鲜食物。