说起“大蒜羊肉汤”，称得上北方秋冬季节最受欢迎的家常菜之一，尽管大蒜由于其独特乃至难闻的气味让大多数女士闻“蒜”色变，但大蒜凭借其辛辣鲜香，温肾壮阳，利水消肿等效果广受欢迎，列于健康菜谱之中。
首先，大蒜一身都是宝，营养极其丰富，每克含钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克以及人体必需的硒、锌、锗等微量元素。
尤其有机锗的含量受人瞩目，胜过人参。所以大蒜一直以来广受食客吹捧，长期食用大蒜，你甚至会发现身体发生4种奇妙的变化：
第一，免疫力增强，大蒜不仅营养丰富，其中的大蒜素和硫胺素都是很好的天然杀菌素，每毫克蒜素相当于15克青霉素，就算寄生在胃里强大的幽门螺杆菌，大蒜对它也有抑制作用，长期生吃大蒜头，能预防及降低胃癌风险，此外大蒜还能抗击病毒和真菌，所以它是一种天然的食物卫士。
第二，心血管功能改善，大蒜头中含有前列腺素A2和F12，可降低血胆固醇，防止血栓生成，改善血液循环，调节血液脂质水平，降低血液粘稠度，从而防治脑血栓、冠心病等心脑血管疾病。
第三、更年轻有活力，这得益于大蒜抗疲劳和抗衰老的功效，大蒜含有的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是维生素B1结合时，还可消除疲劳。同时大蒜中富含硒元素，具有强大的抗氧化功效，能有效帮助清除机体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老速度。此外大蒜能够刺激雄激素的分泌，房事更加给力。
第四，瘦身有效，大蒜属于稍微刺激的阳性食材，能够有效的提高身体的新陈代谢并且降低身体的脂肪，它可以影响到身体某种瘦身成分的分泌，对于预防体重增加有非常好的功效。同时配合合理的饮食和必要的运动，更能起到强健身体的作用。
尽管大蒜一身宝，仍有禁忌，不可随意食用，比如以下3种群体：
第一、经常腹泻的患者，大蒜作为一种辛鲜的阳性食材，能刺激肠液分泌，加重肠黏膜的充血水肿。患有炎症性肠病，肠结核，溃疡性结肠炎等肠胃疾病的患者使用后都可加重腹泻，引起病情加重，得不偿失。
第二、眼部疾病的患者，大蒜能释放出刺激性气味，能有效的驱除蚊虫，同时会造成眼部不适，轻者出现流泪，眼部红肿，尤其患有青光眼、白内障、结膜炎、干眼症等眼疾的人群，会加重病情。
第三、病毒性肝炎患者，大蒜具备强大的抗病毒抗菌，消炎去肿等功效，但主要针对呼吸道病毒及肠胃细菌，对肝炎病毒是无效的，会加重肝脏负担。
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