●这种神秘的“健康饮食”，竟然是胃癌的帮凶？！
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颠覆认知的胃癌新观点
本期做客《凤凰大健康》的嘉宾是
首都医科医院
普外中心胃肠外科
张军主任医师
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这种神秘的“健康饮食”
竟然是胃癌的帮凶？！
粗粮是近年来被推崇的健康饮食。粗粮营养价值比较高，含有丰富的膳食纤维和粗纤维，能有效地减少便秘的发生，并且有研究显示，吃粗粮可以降低肠癌发生的风险。
然而如果您食用过多的粗粮，或吃的时机不对，有可能增加胃部损伤的风险，进而可能增加胃癌发生的风险！
粗粮对胃部的伤害可以分为物理层面和化学层面。
物理伤害：有些粗粮食物是比较硬的，粗粮进入胃部后，首先会增加胃的负担。其次，胃在蠕动中很可能会造成胃黏膜的损伤！如果长期大量的进食粗粮，势必会增加胃部损伤的风险！
化学伤害：粗粮食物本身含有很多的淀粉，而淀粉被唾液淀粉酶分解会转变成糖类物质，而糖类物质会刺激胃产生胃酸，再加上粗粮里含有许多膳食纤维，不易于消化，会在胃内停留更长时间，那么刺激胃产生胃酸的时间就要比普通食物多。而胃酸过多，就会增加反流的风险，这在一定程度上就增加了胃癌发生的几率！
危险的粗粮
Emma检索到：
玉米的纤维含量为4%-10%，而燕麦片的纤维含量为5%-6%，马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量为为3%。
玉米的淀粉含量约为73.2%.！而马铃薯等薯类的淀粉含量为9～20%！
不同的粗粮对胃部的损伤也是不同的：
1.粗粮中大多含有不可溶性膳食纤维，而不可溶性膳食纤维可以抑制人体对蛋白质的吸收，所以不可溶性膳食纤维含量越高，粗粮越“危险”！
2.不同的粗粮淀粉含量也有很大的差别，淀粉含量越高，刺激胃产生胃酸的可能性也就越高，从而使粗粮更加“危险”！
如何避免食用粗粮带来的胃癌隐患？
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摄入量
粗粮可以吃，但是必须适度。根据中国人的体质，专家推荐每日纤维素摄入量应在25-35克之间，只有这样才能保护胃黏膜不受损伤，并且保证胃排空时间不会过长。
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摄入时机
由于粗粮比细粮更加难以消化，所以建议大家不要在临睡前食用粗粮，如果本来就是消化功能欠佳的人群，那么建议中午吃比较难以消化的粗粮，晚上选择更易消化的粮食。
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摄入方法
为了减轻粗粮对胃部带来的物理损伤，可以选用细嚼慢咽、粗粮细作、与其他食物搭配服用等方式最大程度降低胃黏膜损伤的风险。
想了解更多健康食用粗粮的方法和不宜多食粗粮的人群？