前几天，我写了一篇科谱小文（素食or肉食，到底哪盘是你的菜?），引起很多朋友的注意，但仍有一部分朋友在谈起这个话题时，有一种遥不可及的感觉，离自己很远，及时享受美食才是他们的幸福。
当家人或身边的朋友出现恶性肿瘤时，才开始紧张：怎么可能呢，前两天还好好的，怎么说得癌症就得了呢。只有“命”的代价才能换来一些人的恐惧。
癌症这个东西，并非急性之病，冰封三尺，怎么可能是三日之寒。
其实，癌症属于一种慢性疾病，人体长期受到不健康环境、毒素等侵袭，导致局部细胞、组织不能按正常的速度更新换代，打破了平衡，恶性增生，侵袭周围的组织器官，从而恶性肿瘤形成。
结直肠癌，饮食结构变化有责
上图是美国癌症协会年最新统计结果（Cancerstatistics,.CACancerJClin.Jan;68(1):7-30.）：无论新发患者还是死亡患者，无论是男性还是女性，结直肠癌都位居第三位。
正如我前面的科普文所讲，中国结直肠癌发病率的升高，除了环境污染因素外，很重要的一点，就是效仿西式饮食方式人群不断增加，导致肥胖人群增多，同时缺乏运动。
结直肠癌、饮食、肠道菌群关系
上图来源于香港中文大学于君教授近期发表的一篇论文：Theassociationofdiet,gutmicrobiotaandcolorectalcancer:whatweeatmayimplywhatweget（ProteinCell：pp1–14）。
1、西方的饮食文化与结直肠癌发病率上升有明显关系，因为食物可重新塑造菌群并影响其代谢产物和功能。
2、过多的动物蛋白和脂肪摄入（尤其是红肉及各种加工的肉类），促使特定菌群（核梭杆菌、脆弱拟杆菌等）滋生，从而产生较多的次级胆汁酸、硫化氢，从而损害肠“屏障“，继发炎症、DNA损伤等。因此结直肠癌的风险升高。
3、反之，长期增加素食摄入，其膳食纤维产生短链脂肪酸，可调整免疫功能，具有抗炎及抗肿瘤功能。
4、流行病学调查也已表明，长期大量膳食纤维（即多吃蔬菜水果）可预防结直肠癌的发生。
总结
1、饮食变化可导致肠道菌群的改变，从而影响健康人群的正常肠道环境。请勿擅自改变祖传的饮食文化。
2、结直肠癌患病率高与我们的饮食密切相关，请勿太钟爱西餐，尤其大量食用红肉、甚至加工的肉类等。
3、应高度重视结直肠癌的预防，多吃蔬菜水果可大大减少结直肠癌的发生。
4、饮食结构、肠道菌群、结直肠癌，存在复杂的直间接关系，切断恶性关联，将是你避免结直肠癌的最佳选择。
5、多食蔬菜水果，少食红肉或加工肉食（不是绝对不可以吃，控制在总饮食量的10~20%最佳），对你的健康、对肠道共生菌群（益生菌）的正常作用发挥都是不错的选择。
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