香肠
是餐桌上必不可少的一样食物
不管是“炒”还是“凉拌”
它都备受大家喜爱
你知道香肠怎么做吗？
你知道怎么样的香肠才好吗？
今天小编就来给大家补知识
什么才是好香肠
如果有一种食物，可以在一个国家衍生出种、种、甚至1种花样，那是真爱！比如德国香肠就是因此而声名远扬。在吃货的世界里，德国还有“香肠共和国”的昵称。而在中国，就更厉害了，香肠分南北两域，各有风格。它是过大年的一种仪式！屋檐下柴房里挂起一串串香肠和满街张灯结彩的大红灯笼一样，意味着一年快到头了，在外漂泊的人该准备回家了！
做香肠要看天气香肠做完要晒三天，然后再用干燥的西北风吹五到七天，味道是最好的
还要看肉和刀工要选85%的瘦肉和15%的油肉，而且要手工切
肉块不能太小，否则感觉不到纤维
再要看肠衣这个肠衣可就厉害了
肠衣薄可透光，但却坚韧不破
紧紧的包裹住香肠，咬下去有脆的口感
进入冬季，兰州大街小巷，挂满了晾晒的香肠。冬天灌香肠是兰州人的传统，但是要调出好口味可不是每人都能做到的，灌制香肠最关键的还是配料。香肠大师“岳师傅”给我们介绍了好香肠的做法，让我们一起get起来
01选肉选新鲜肉，最好是前后腿的肉，因为这两处的肉瘦而且质紧，瘦肉和肥肉最好按8：2配比。否则肥肉过多太腻，瘦肉过多，灌出的肠晒干后就硬梆梆的，影响食用的口感。
02切肉手工切，肉块不能太小
03洗肉04半成品分类05绞肉不能绞的太细，否则破坏了肉的纤维
06拌佐料腌制独门配方，拒绝各种化学香料添加剂
07灌制香肠肠衣
说到肠衣，有人被这个问题困扰多年了，我们买的香肠，外面都会有一层皮，半透明的，有的是红色，大部分人都以为那是层塑料膜，但那是可以吃的，大家知道那层膜是什么吗？
肠衣，是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品，可以放心食用
跟我们一起get下灌香肠的花样吃法吧
各个口水流一地!
温馨提示
虽说灌肠直接放冷柜可以存放大半年，但放冰箱冷冻最好套上塑料袋，因为冰箱‘吸水’，灌肠本就风干，如果再被‘吸水’就会变得硬梆梆，口感就差了。
市场上的香肠五花八门，
你根本不知道它们的来历，
不要听摊位大妈给你说像挑选黄瓜一样粗的好用云云
你最该相信的就是制作它的人！
我们不提供成品
只来单现做
晾晒够时间后发货
来自大西北大兰州的凛冽风味
口味：
麻辣
五香
广式（甜）
净重：8斤肉
价格：元
联系方式：岳大厨
预定渠道：长按北京看白癜风的费用中科白癜风医院怎么样