这时候的菜又鲜又嫩，具有着它独特的鲜味。四月是吃蒲菜最好的时期，这时候的蒲菜，又鲜又嫩，可好吃了。蒲菜生于湖中，远望似菱，味道似笋，故蒲菜堪称为“天下第一笋”。蒲菜的生长能力极强，不需要人们的种植护理，每年都会有一大片的蒲菜，每年春天都可以吃到鲜嫩的蒲菜，蒲菜在我这非常的深受人们的喜爱，村上的人经常会去摘蒲菜吃，当然我也不例外。
出门过街，别人还夸我是靓女，皮肤白里透红的。蒲菜的功劳那是功不可没的，这多亏了我平时经常食用蒲菜，蒲菜味道鲜嫩，质地清脆，自己非常喜欢吃蒲菜，差不多每天都会吃蒲菜。如果你还没有吃过蒲菜的话，一定要试一试，错过了吃蒲菜的时期，也怪可惜的！
食材
蒲菜1斤，五花肉克，青椒1个，干辣椒4个，蚝油1小勺，生抽1小勺，鸡精少许，料酒少量，油适量，盐少许
做法
无论你是从市场购买的，还是自己去田里摘的蒲菜，都需要把蒲菜比较老的外衣去掉，用手特别容易把蒲菜掰断，为最好的。摘好得蒲菜，用稀盐水浸泡半个小时，再换水清洗两遍，把蒲菜捞出控干多余的水分，放入大碗里。
五花肉清洗干净，撇去猪皮，肥瘦分开来切，切好的五花肉，放入碟子里备用着。
把锅烧热，倒油，放入肥肉，翻炒出油，再放入瘦肉，翻炒至肉变色。
放入蒲菜，大火爆炒，这样可以很好地保持蒲菜的鲜嫩味。爆炒片刻，加入青椒，干辣椒，料酒，蚝油，生抽，继续翻炒45秒，最后，加入鸡精，盐，翻炒一会儿，就可以出锅装碟了。
蒲菜炒肉总结一下
蒲菜的外衣会比较老硬，需要摘取它最鲜嫩的中间部分，这才是最好吃的。而且翻炒蒲菜时，火候一定不能太小，需要用大火快炒的方式，可以更好地锁住蒲菜的水分，口感也会更鲜嫩。
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