黑芝麻多好的东西啊，寻常百姓家常能见到，炒菜来一点，粥里放一点，饼上撒一点，味道香美，还有那黑芝麻糊的广告深入人心：一缕浓香，一缕温暖……
作为历史悠久的药食两用佳品，黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥，久服可延年益寿。历代本草医家在临床应用中多将其炮制后入药，以达到“生熟异用、药食平衡”的目的。
今天要和大家推荐一篇和黑芝麻有关的论文——《基于可视化思维探讨黑芝麻炮制历史沿革及现代研究进展》。作者基于黑芝麻炮制方法种类繁多、沿革跨度大，借助数据库和文献挖掘技术对传统医药典籍（汉末至民国时期）、现代标准规范和炮制作用研究进行整理，并利用可视化思维分析黑芝麻炮制方法的沿革趋势，综述了黑芝麻在各时期的炮制特点和炮制对其化学成分和药理作用的影响。
这么说太深奥，还是给大家“上图上真相”。
黑芝麻古籍考证可视化
通过这个图，我们可以看到载有黑芝麻炮制方法的典籍包含本草、医方和修治专著3类，大量载本集中在“唐、宋、明、清”4个时期。
载本记录中主要包括“作油、研（捣）、熬（炒）、炒后蒸、蒸晒、蒸后炒、煎煮、地黄汁泡”等炮制方法，功效及应用情况均有所差异。
其中载于《名医别录》的“作油”为黑芝麻最早的炮制方法，有治热秘肠结之功；“蒸晒”可补肝肾、令白发还黑，尤以九蒸九晒者最佳；“熬（炒）”外治蚰蜒入耳，内疗虚劳和手脚腰疼；“研（捣）”多与其他制法合用，主治风病（风毒、风虚、疠风）。
文章将黑芝麻的炮制方法从有记载开始时的汉朝末年历经魏晋南北朝、隋唐五代、宋金元明清到近代、现代一一列举，然后采用Cytoscape软件分别以“黑芝麻、炮制方法、载本和朝代”为节点，各节点间依附关系为连线，构建了“黑芝麻古代炮制沿革网络”，然后利用“NetworkAnalyzer”功能对网络进行拓扑分析，以节点度为指标按顺时针降序排列各节点，形状越大、颜色越深者在网络中被引用的越多。
你好奇这样的图最后会得出什么结果吗？
黑芝麻炮制沿革可视化1
结果表明“蒸、炒、研、作油”4种方法占据前列，其中“九蒸九晒法”被引最多，“炒法”次之。
统计黑芝麻从古至今各种炮制方法的载本数量，采用Origin绘制雷达图对比双方差异。
黑芝麻炮制沿革可视化2
结果表明，黑芝麻近现代炮制方法的种类及载存量均少于古代，从古至今整体呈减少趋势。
总的来说呢，近代以前，“蒸晒法”为提及最多的上品服食之法，尤以九蒸九晒品为佳，可补肝肾、令白发还黑、消百病，久食断谷充饥、延年不老，“炒法”的应用则仅次之，外治蚰蜒入耳，内疗虚劳和手脚腰疼，常配伍于组方之中。
二者均具有增效减毒之功但目的却不尽相同，蒸晒法尤其是九蒸九晒法主要体现为，缓和生品“利大肠、治热结”偏性的同时将其中滋腻较重的物质转化为易于消化吸收的成分，侧重于病程较长的慢性亏虚和亚健康患者，而且陶弘景曾于《经集注》中谈及“（蒸晒服食品）虽易得，世中学人犹不能恒服，而况余药耶！蒸不熟，令人发落，其性与茯苓相宜”，一定程度上反应了其所蕴含的炮制内涵―药食平衡即达到久食有效且不伤身的目的。
炒制品除了作丸散膏丹服食外也可外用或配伍于方剂中作煎煮，侧重于治疗病程较短的急性风证兼时气，所以其炮制目的在于快速缓和偏性和提高有效物质的煎出率（提取率）。
相较于前2种方法，“作油”和“生研”的应用则相对较少，前者制取的“胡麻油”具有润滑作用可利大肠、胞衣不落，治热秘肠结，后者旨在方便外用（涂抹）、制剂和提高成方煎煮时的溶出率，因偏性较强主治风毒、疠风等证，除了上述主流方法外其余炮制方法的修治目的亦大抵如此。
近代以后，黑芝麻的炮制方法发生了极大的简化，蒸晒法的应用趋于消失，作油的药用价值被淘汰，炒制和研用则逐渐成为主流方法，结合其沿革背景和应用状况分析后发现，造成这种断崖式传承的原因有多种：
其一，民国时期传统炮制技术大多分散于有经验的药工之手依靠师徒间口传心授，但受西方医药文化的冲击成书刊印的少之又少，建国后期中药炮制又从“前店后厂师徒传承”模式转变为“产、学、研分化”的模式，连续快速的形势变化致使九蒸九晒这种操作繁杂且不可“省人工”的经典炮制方法传承不足。
其二，现代社会中黑芝麻相关的研究和应用主要集中在油料和食品行业（“作油”亦因此从药用制法转型为食用技术），传统炮制技术研究和饮片开发的现状并不理想，缺乏机制明确且完善的工艺规范和质控标准，阻碍了黑芝麻传统炮制技术的创新和现代化。
这种传承不足、创新有限的现状致使大多数中药企业“遗忘”了黑芝麻传统炮制方法中特殊且复杂的蒸晒法，选择了同样应用广泛且易于操作的“炒捣法”，从而形成了黑芝麻现代炮制方法的“简化”。
哎，让人又爱又恨的现代化~
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来源：张江山，张振凌，林秀敏，闫梦真，陈祎甜.基于可视化思维探讨黑芝麻炮制历史沿革及现代研究进展.中国中药杂志，（18）：-编辑：小令审核：小也·完·
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