南瓜大家都吃过，但南瓜尖恐怕很多人都没吃过。南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分（如图），把外皮去掉，用来炝炒，很清新。
这段时间，郊外的农场里到处都是各种瓜藤，而南瓜可是个宝贝，除了果实，瓜蔓和花都可以吃。但很多时候，我们都把这些美味给丢弃了。其实，南瓜尖含有丰富的膳食纤维，能起到很好的润肠通便效果。另外，还含有维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分，是种营养价值很高的蔬菜。
南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用担心摘了后不结南瓜，相反，正是为了南瓜多结果，并且能长大个，才会把南瓜藤上多余的头去掉，而去掉的这部份正好可以拿来食用。
南瓜尖最好的食用方法就是炝炒了。我一般都是先将南瓜藤外皮绒毛撕干净，摘去藤上的叶子和老杆，用水洗净，然后先焯一下水，捞出沥干备用。将蒜瓣切片，干辣椒切段，锅内烧油，大火下蒜瓣与干辣椒炒香，迅速下南瓜尖一起翻炒，根据自已口味放盐，炒匀后起锅装盘。操作简单，不需其他调料，也能吃出蔬菜本身的味道。
国家二级公共营养师李纯静文/图
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